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Por um dia, a cozinha do Vaticano virou kosher 
O Rabino Jaakov Spizzichino supervisionou a limpeza escrupulosa de bancadas, a ebulição de utensílios e o aquecimento do forno para torná-lo apto para cozinhar sob as leis judaicas.
A ocasião? A hospedagem de 12 rabinos vindos da Argentina na semana passada. Foi mais um sinal de sua estreita amizade com os judeus, apesar de algumas queixas em Israel que ele estará dando um curto período ao judaísmo, em sua próxima viagem à Terra Santa. O Vaticano já recebeu refeições kosher para visitas de delegações judaicas em várias ocasiões, e Francisco organizou uma viagem kosher para um de seus melhores amigos, o rabino Abraham Skorka, quando Skorka ficou com ele no Santa Marta Hotel do Vaticano, no ano passado.
Mas, em 16 de janeiro, no almoço na sala de jantar do Santa Marta foi uma ocasião especial que justificava mais - incluindo a extensa esterilização, rabinos supervisionado a cozinha do hotel onde era feita a culinária kosher.
O Papa Francisco hospedou Skorka, e cerca de 15 outros rabinos de Buenos Aires, que vieram a Roma para visitar seu velho amigo. Ele apelou ao Ba'Ghetto, um dos melhores restaurantes kosher, do outro lado do Rio Tibre, para atender o caso. "Eu decidi fazer o simples, porque o papa é simples", disse Amit Dabush, co-proprietário do Ba'Ghetto, nascido em Israel. "Mas o menu estava cheio: ele teve que fazer uma Figura Bella - uma boa impressão - a seus convidados. Para isso, no entanto, era necessário no local de cozimento um inspetor kosher com o Rabinato Chefe de Roma, para esterilizar a pequena cozinha fora da principal sala de jantar e da cozinha. Uma questão-chave foi o forno: De acordo com as leis judaicas, um forno em uma cozinha não- kosher deve ficar ocioso por 24 horas e ser limpo e transformado em pleno aquecimento, por uma hora, para esterilizá-lo, disse Spizzichino. Assim, na manhã do almoço, Dabush, e alguns trabalhadores do restaurante, além de Spizzichino, começaram a trabalhar cedo: escaldando o forno e queimadores, vasculhando as bancadas da cozinha e cobrindo-as com uma folha de alumínio para evitar que a comida kosher fosse misturada com resíduos eventualmente existentes no local. Eles cozinharam e esterilizaram os grandes potes utilizados para fazer a massa e arrumaram a mesa com os próprios pratos e utensílios do Ba'Ghetto. "Foi numa cozinha que eles raramente usavam, por isso estava muito limpa", disse Spizzichino. O menu foi muito à base de peixe: Antipasti de alcachofras fritas; sardinhas assadas com endívia picante, abobrinhas grelhadas. O menu contou com duas seleções de massas: nhoque com rúcula, tomate e pinhões, e trofie feitos à mão. O prato principal tinha duas opções de peixes: Pargo cozido envolto com legumes, ou a especialidade da casa, bacalhau com tomates, nozes, uvas e batatas.
Dado o paladar dos seus convidados argentinos, Francisco também ofereceu carne com uma redução de vinho Barolo, que a maioria escolheu, embora ele mesmo preferisse o peixe. Salada e batatas assadas vieram a seguir, depois a sobremesa: Dois doces de castanha e cereja azeda, e a favorita do papa, mousse de pistache, feita com um creme à base de soja importada de Israel para substituir o de laticínios que não é permitido em uma refeição kosher com carne.
Em entrevista à Rádio Vaticano, Skorka - com quem o ex-cardeal Jorge Mario Bergoglio, escreveu um livro sobre a fé - disse que a delegação rabínica veio a Roma para "mostrar o nosso carinho, o nosso apoio, e selar nossa amizade, não apenas pessoal, mas como um grupo." Ele disse que não podia esperar para rezar no Muro Ocidental de Jerusalém com Francisco, durante a sua viagem de 24-26 maio para a Jordânia, Israel e a Cisjordânia.  A viagem, no entanto, tem causado alguma consternação em Israel, uma vez que antecessores de Francisco – os Papas João Paulo II e Bento XVI - passaram muito mais tempo em Israel durante suas visitas e celebraram uma missa em Israel. Os atuais planos de Francisco para serviços religiosos só incluem uma missa na cidade palestina de Belém, na Cisjordânia, e um culto ecumênico com o líder espiritual dos cristãos ortodoxos na Igreja do Santo Sepulcro de Jerusalém. "É maravilhoso que ele está vindo, mas é lamentável que ele vá ficar aqui por um tempo tão curto - um terço do tempo que seus antecessores ficaram aqui, e negligenciando o corpo principal do cristianismo na Terra Santa, que está na Galiléia", disse o rabino David Rosen, diretor de relações inter-religiosas no Comitê Judaico Americano. No entanto, ele disse que espera que as relações entre católicos e judeus continuem a florescer sob Francisco, seguindo o mesmo caminho iniciado por seus antecessores. |
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